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蘇北黃豆醬的做法？

用料：

黃豆1斤，生姜若干，大蒜若干，紅辣椒若干，大蔥1～2根，鹽適量，味精半勺

做法：

1、先將黃豆 洗凈，凈泡一夜。后將黃豆放入鍋中加水 煮熟，可煮爛一點。撈出，晾涼，喜歡粘一點的，可以再靜致半天以產(chǎn)生粘液。

2、準備干辣椒，洗凈。

3、攪碎成泥，或者剁碎成泥

4、姜，剁碎

5、蒜，剁碎

6、大蔥，剁碎

7、將豆子，生姜，蒜，蔥，放一起攪拌，加入鹽，味精半勺，攪拌。 密封，腌1-2天即可食用。加大蔥后會很鮮，想要更鮮，可再加入生冬瓜片腌制

挑選好的黃豆，先下鍋大鐵鍋炒制

炒的熟了以后再用涼水下鍋開始煮，煮的時候加鹽巴

煮一個多小時 煮爛 很綿軟了以后，用攪肉餡的機器絞碎

然后把豆餡捏在一起 成大塊 跟大紅磚頭似的

外面胡報紙 發(fā)酵 大約半個月以上 看天氣吧

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