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衢州氣動密封件,衢州氣動密封件廠家

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浙江衢州的腌辣椒是怎么做的?

  腌青辣椒方法一  原料  青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克?! ‰缰品椒ā ⑶嗬苯废磧?,晾干,扎眼,裝缸?! ⒒ń?、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動一次,連續(xù)3到5次,約經30天后即成?! ≌3缮 ∩珴删G,味咸辣?! ‰缜嗬苯贩椒ǘ ≡稀 ∏嘟肺褰铮}半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)  腌制方法  1:將青椒5斤洗凈涼干后切開,再加0.3斤鹽排去水?! ?:將花生油燒開,后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開涼透?! ?:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。  入壇密封30天后即成。  虎皮腌辣椒  主料:  杭椒20個  調料:  色拉油適量\醬油200毫升\醋少許\蔥2段\姜3片\八角4個\花椒30粒\白糖20克  虎皮腌辣椒的做法  1.將辣椒洗凈瀝干水分后,剪去蒂后豎向剪開,盡量去除一些籽  2.鍋中放適量油,五成熱時放入辣椒進去,炸至表面起泡,撈出瀝干油  3.另起一鍋,加入醬油、糖、八角、花椒后煮沸,淋入少許醋熄火  4.將熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起,盡量讓辣椒都跑進去,1小時以上就可以吃  腌辣椒方法  配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

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