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釀酒的歷史可以追溯到哪個(gè)朝代？

考古資料表明酒的出現(xiàn)，可以追溯到新石器時(shí)代中期以前，大汶口遺址出土高柄陶酒杯，濾酒缸，仰韶遺址發(fā)掘了小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等酒具的出現(xiàn)都是證明。

夏代釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了兩位釀酒大師，一是夏禹時(shí)期的儀狄，釀酒甘美，一是第七代君主少康，發(fā)明了秫酒。從考古發(fā)掘來(lái)看，二里頭遺址隨葬陶器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可見(jiàn)酒在夏代人生活中的地位和作用。

商代釀酒業(yè)之發(fā)達(dá)，以致于在商代中晚期，掀起了我國(guó)第一個(gè)飲酒高潮，青銅禮器上業(yè)體現(xiàn)出重酒的組合，1973年，河北藁城臺(tái)西村的商代遺址中，發(fā)現(xiàn)了商代釀酒作坊、酒器，而河南羅山天湖晚商息族墓葬出土了一密封良好的青銅卣，內(nèi)裝古酒，經(jīng)專(zhuān)家測(cè)定，每百毫升內(nèi)含8.239毫克的甲酸乙酯，果香氣味。

從周秦時(shí)代，酒的品種來(lái)看，《周禮 酒正》提到飲料，有四飲，五齊，三酒;《禮記》中也有醴酒、澄酒、粢堤、清酌等等。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，楚國(guó)的酒風(fēng)，隨著巫風(fēng)而越發(fā)熾熱，最為昌盛。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代有名的“中山清酤”，于1974年在河北平山縣戰(zhàn)國(guó)中山王墓中發(fā)掘出兩壺，經(jīng)專(zhuān)家化驗(yàn)，含有乙醇、脂肪、糖等十三種成份，距今約2200多年，也是當(dāng)今世界上發(fā)現(xiàn)最古老的酒之一。

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