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冬菜是什么菜腌制的？

1、冬菜是用大白菜腌制的。

2、冬菜是一種半干發(fā)酵腌制食品。

3、中國(guó)著名的特產(chǎn)之一。

4、它常被用作湯或油炸食品，味道鮮美。

5、有地方制作體系，以川菜、天津冬菜、潮汕冬菜聞名。

冬菜是種咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料，通過(guò)曬干、腌漬和密封腌制等過(guò)程，將新鮮的蔬菜變成風(fēng)味更佳獨(dú)特的腌菜。目前我國(guó)很多地區(qū)都有，但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名。

冬菜是白菜腌制而成的。
1.因?yàn)槎送ǔＪ菑陌撞酥刑暨x大而厚的葉子，經(jīng)過(guò)腌漬、晾曬而成的。
2.白菜是冬菜的原料，冬菜的腌制也需要采用特定的制作方法和配方，所以不同于一般的白菜，是一種獨(dú)特的美食。

冬菜又稱榨菜，是一種腌制的蔬菜制品。冬菜的制作主要是用咸菜心或芥菜心等嫩葉部分經(jīng)過(guò)腌制、榨干而制成。通常將蔬菜剁成小段，放置在鹽巴里進(jìn)行腌制，然后再榨干部分水分進(jìn)行保存。制作的過(guò)程一般在秋季進(jìn)行，因?yàn)橄募緶囟雀?，容易?dǎo)致腌制出的冬菜變酸。冬菜的口感酸咸適中，適合用于烹飪多種菜肴，如炒雞蛋、炒豆腐、炒肉等，能夠起到提味和增加風(fēng)味的作用。

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