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是一道具有濃厚地方特色的美食,其制作過程相對繁瑣,但腌制方法并不復(fù)雜
以下是嘉興醬肉的腌制方法:
所需材料:
1. 豬五花肉500克
2. 醬油適量
3. 料酒適量
4. 細砂糖適量
5. 八角2顆
6. 花椒適量
7. 生姜1塊
材料嫩姜300公克,鹽10公克,鹽適量,細砂糖100公克,白醋200㏄,水150㏄做法1.去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。
2.將作法1的嫩姜放入調(diào)理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時,再以手揉出苦水,并瀝干水分。
3.將作法2以冷開水浸泡約3小時,再將水倒出并瀝干。
4.取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細砂糖煮溶,待涼加入白醋調(diào)勻,取一玻璃罐,將作法3的嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。
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