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西安密封件銷售,西安密封件銷售電話

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選料:用當(dāng)?shù)厣寄咀龀傻某诖竽就埃ó?dāng)?shù)厥袌鲇惺郏?,或者選用瓷器廠生產(chǎn)的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。

主料:大米,當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種秈米,粳米和糯米,初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用,以米湯為多,也可以單獨(dú)用米煮米羹制作酸湯;野生西紅柿(在當(dāng)?shù)胤Q為毛辣角,角,地方音,音guo國),在儲存和烹調(diào)過程中,有有機(jī)酸的保護(hù),所含的維生素C不易遭到破壞,人體利用率很高;西紅柿含糖量很高,大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。

用水:一定要用山泉水,生熟均可。

密封:酸湯預(yù)制好放入木桶(泡壇)后,可以不用密閉封存隔絕空氣,但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住,以防混入雜物、雜菌而酸敗變質(zhì)。

放置:初制時應(yīng)置于火塘邊,讓它的活性酶處于最佳生長狀態(tài),快速成酸。泡制過程中因?yàn)椴恍枰罅康乃釡?。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風(fēng)、易取用的地方,并保持清潔衛(wèi)生。

泡時:根據(jù)所用主料、季節(jié)氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定,幾天乃至數(shù)年不等。

用鹽:選用咸度好、色潔白、顆粒細(xì)、雜質(zhì)少的自貢井精鹽為宜。

小料:制作酸湯一般不用小料,但根據(jù)個人嗜好和民族、地區(qū)不一,常選用的有白酒、料酒、甜酒(又名醪糟汁,用于滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發(fā)酵速度及增味)、甘蔗(吸異味、防變質(zhì))、紅白糖、冰糖、干辣椒(調(diào)味提鮮)、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等(除異、去腥、增香)

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