今天給各位分享用面粉做工程車的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)生產(chǎn)面粉的車進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、面粉中加玉米淀粉有什么作用
• 2、怎么用普通面粉做面筋
• 3、高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,區(qū)別在哪?

面粉中加玉米淀粉有什么作用

1、可以增加口感，能讓面的口感更爽滑。玉米淀粉在內(nèi)的淀粉類(很多其他類谷物也可以提煉出淀粉)，在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用。

2、玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

3、除了口味、營養(yǎng)因素外，主要是能降低精粉面的筋度，一般低筋面容易發(fā)起。做好饅頭劑子后撒些玉米淀粉能起到劑子相互不沾粘，還有就是蒸出來表皮顏色發(fā)亮。

怎么用普通面粉做面筋

首先準(zhǔn)備面粉。放入適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成面團(tuán)，直到面光手光盆光。然后再加入水揉幾次。醒面一小時(shí)，醒面的時(shí)候里面多放一些水來醒面。醒面后，再用水洗面，反復(fù)洗。

在面筋粉（谷粉）中加入鹽，加水時(shí)用筷子攪拌?？曜訒?huì)將面筋粉（谷粉）攪拌成絮凝物，然后用手抓，用水將面筋蓋住。攪拌面團(tuán)后，如果天熱發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，否則發(fā)酵一晚。

面條粉(谷物粉)加鹽，邊用筷子攪拌邊加水?？曜影衙娣?谷物粉)攪拌成絮狀，然后用手抓。水應(yīng)該覆蓋面筋。面團(tuán)攪拌好之后，發(fā)酵一個(gè)晚上，或者趁熱發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。將面團(tuán)切片。

步驟：500克面粉放2克鹽和成硬些的面團(tuán)，把面團(tuán)放入清水中洗面。在換清水繼續(xù)洗面。洗三遍，水變清即可。面筋、也就是洗面剩下的面團(tuán)，放入鍋中蒸15分鐘。蒸好的面筋。

面筋怎么做的 1。在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右 2。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里 3。

當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。

高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,區(qū)別在哪?

1、蛋白質(zhì)含量不同：高筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在15~15%之間；中筋面粉粗蛋白質(zhì)含量在5~10%之間；低筋面粉粗蛋白質(zhì)的含量在5%以下。

2、中筋面粉 蛋白質(zhì)含量在0%-5%，顏色乳白，介于高、低粉之間體質(zhì)半松散； 烘焙中常用于蛋黃酥，一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到比如包子、饅頭、面條等(一般情況下市面上售的普通面粉就是這種面粉)。

3、面粉高筋中筋低筋區(qū)別有：蛋白質(zhì)含量不同：蛋白質(zhì)含量大于百分之十-的面粉是高筋面粉， 蛋白質(zhì)含量在百分之九到百分之十一之間的面粉是中筋面粉，蛋白質(zhì)含 量在百分之八左右的面粉是低筋面粉。

4、中筋面粉：蛋白質(zhì)含量平均在11%左右。低筋面粉：蛋白質(zhì)含量通常在5%以下。從顏色上來區(qū)分：高筋面粉：顏色比較深，而且光滑。攥一把在手上，松開后不易成團(tuán)。

5、面粉高筋中筋低筋區(qū)別：高筋面粉 其實(shí)高筋面粉在日常生活當(dāng)中，我們一般家庭使用的頻率是比較低的，因?yàn)楦呓蠲娣鬯牡鞍踪|(zhì)含量是比較高的，而且高筋面粉大家聽名字就能夠知道韌性是比較強(qiáng)的。

6、顏色和成分的不同：先來看高筋面粉，仔細(xì)看的話，它的顏色是比另外兩種面粉的顏色稍微深一些的，蛋白質(zhì)的含量是在15%-15%。

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